С 12 февраля начинается Масленичная неделя, которая завершается веселым праздником – проводами зимы. Традиции встречи Масленицы бережно хранятся во многих архангельских семьях. Не исключение и представители городской администрации.

Раньше, когда у главы Архангельска Игоря Годзиша было больше свободного времени, он часто пек блины для своих домочадцев.

- Сейчас это редкость, но на Масленицу постараюсь порадовать жену и детей. Недавно и дочь впервые напекла блинов: получилось вкусно. С ней рецептом поделился брат, он профессиональный повар и знает немало секретов кулинарного искусства, - поделился Игорь Годзиш.

Заместитель главы – руководитель аппарата Николай Евменов на вопрос о традициях на Масленицу ответил коротко:

- У нас традиция такая: с меня – начинка, с женщин – блины. Начинка, соответственно, мужская – мясо. Предпочтительно лосятина или оленина.

Свои масленичные традиции живут в семье заместителя главы по вопросам экономического развития и финансам Даниила Шапошникова. Даниил Вадимович сам печет блины с различными начинками и угощает родных и близких.

Как отметила заместитель главы по социальным вопросам Светлана Скоморохова, лучше всего блины получаются у главы семейства:

- Именно муж на Масленицу печет блины на всю семью. Как правило, это блины с творогом, их дети очень любят. По традиции с друзьями мы договариваемся, в какой из выходных идем друг к другу в гости на блины. Это и дегустация, и общение!

Поделился своими семейными секретами и заместитель главы по городскому хозяйству Виталий Акишин:

- Жена у меня занята на работе, поэтому блинами угощает тёща и моя мама. На Масленичной неделе балуют нас не один раз. Дети, конечно, любят блины со сгущенкой, поэтому чаще всего именно они и бывают на нашем столе.

У председателя городской Думы Валентины Сыровой большая семья, поэтому необходимо учитывать вкусы каждого:

- Старшие внуки пытаются уже и сами поучаствовать в процессе выпекания блинчиков, но после них столько уборки, что предпочитаю печь сама и всех угощать. Блины люблю тоненькие. Рецепт использую самый простой: молоко, вода, мука – по стакану, 3 яйца. Получается просто, быстро, вкусно. В нашей семье много детей, поэтому начинка обычно сладкая: сгущенка, мёд, ну, и договариваемся, конечно, кто с чем хочет, то и выкладываю на стол.  

У начальника пресс-службы Ирины Буйновской – своя история, связанная с Масленицей:

- Много лет назад муж мне подарил хорошую электрическую блинницу - в надежде на то, что блины в доме будут всегда. Но люди мы занятые, и всё свелось к тому, что раз в год в Масленицу я достаю её из дальнего угла и пеку блинчики. Так что традиции мы соблюдаем – на Масленицу на нашем столе всегда блины. Каждый год мы заготавливаем много варенья, и самая любимая начинка – ягоды, самые разные, какие есть в доме. А еще по маминому и бабушкиному примеру люблю растопить сливочного маслица в миске – с ним блины особенно вкусные.

По словам начальника управления культуры и молодежной политики Натальи Зарубиной, в семье принято отмечать Масленицу весело, участвуя в гуляниях, играх и хороводах.

- Также неизменной традицией в нашей семье стал ритуал замешивания теста для блинов. Печем на молоке по рецепту, который нам перешел по наследству от бабушки. Любим блинчики с творогом, маслом, сгущенкой и едим с удовольствием, - отметила Наталья Зарубина.

Традиции проводов зимы есть и в семье начальника управления по торговле и услугам населению Ирины Любовой, где пекут необычные блины.

- Мы любим проводы масленицы – это время, разделяющие холодную зиму с теплой и приветливой весной. С весной придет и Солнце – символ тепла, лета. Вот и наши блинчики на пиве – ажурные и легкие. Их секрет приготовления прост – сначала пиво взбивается с мукой, потом добавляются желтки. Белки вводится в тесто в последнюю очередь. Получаются блинчики = пальчики оближешь. Это рецепт из Одессы, которая издавна славится своими кулинарами, - поделилась Ирина Любова.

У директора департамента организационной работы и протокола Ларисы Цуркан - свой собственный рецепт блинов, которые любит вся семья:

- В тесто добавляю тертое яблоко и корицу, поэтому получается очень яркий вкус. А сами блины выпекаю маленького диаметра, почти как оладьи. На Масленицу обязательно зову в гости зятя – комфорт в семье дочери на первом месте!

Директор МБУ "Информационно-издательский центр" Олег Кузнецов также поделился секретами выпекания блинов:

- Никакого четкого рецепта нет, хотя, его основа, конечно же, традиционна: молоко, яйца, мука и так далее… Но есть два главных условия - свежие ингредиенты и хорошая сковорода! Наверное, именно эти обстоятельства и есть главный залог успеха. Что касается рецептуры - то тут, как говорится, дело хозяйское. Я стараюсь к приготовлению любой еды подходить творчески. Недавно освоил приготовление гречневых блинов. Попробовал в одном из кафе и… понравилось! Оказалось, что ничего затейливого в рецепте нет - просто надо половину используемой пшеничной муки заменить на гречневую. Попробуйте, вам понравится!